Kapří hranolky s koprovou majonézou

Milý deníčku...kapří hranolky, třeboňská specialita, jsou nejlepší pěkně horké a..nebo studené, takhle v noci, když Vás chytne žravá. Dlouho jsem pátrala po receptu a ty nejlepší hranolky jsem našla na blogu MENU domů. Přidala více vína, to spolehlivě vytáhlo veškeré "bahno" a zjistila, že to je opravdu pecka. Kapří hranolky jsou naprosto skvělou alternativou pro štědrovečerní menu. Nebo Vám už salát leze krkem. A nebo je léto a máte chuť na skvělou večeři se skleničkou vychlazeného bílého vína. Kapr je vděčná ryba po celý rok (ať už ho pečete na kmíně, s paprikovou omáčkou nebo si z něj uděláte vydatnou polévku) a bohužel u nás moc nedoceněná. Tak to změňte, zkuste něco nového (kdy jindy než o svátcích) a věřte mi, budete fakt překvapeni!

Přeji Vám ze srdce krásné Vánoce plné skvělého jídla, lásky a hlavně pohody!

Vaše Housewife

A jak na to...

větší čtvrt kila filetů kapra, nejlepší je ta část na břiše

2 dcl suchého bílého vína

polovina balení koření na ryby, používám Vitanu

2 stroužky česneku

olivový olej

slunečnicový olej na smažená

panko strouhanka nebo obyčejná strouhanka

hladká mouka

majonéza

citrón

polovina hrsti nasekaného kopru

sůl

Filety kapra zbavím ještě případných kostí a nakrájím je na hranolky asi 1 cm až 1,5 cm široké. Používám nejraději břišní část kapra, maso je pěkně měkké, skoro bez kostí a drží tvar. Do zavírací misky dám kapří "hranolky", zasypu kořením, přidám lžíci olivového oleje, prolisovaný česnek, zaliji vínem a promíchám. Uzavřu a dám do lednice odpočinout asi na 3 - 4 hodiny, klidně můžete i přes noc. Maso se krásně namarinuje a pak ho už jen obaluji ve směsi hladké mouky a panko strouhanky (nebo obyč strouhanky, ale panko tak nechytá mastnotu) a smažím v oleji tak 2 minuty po každé straně dozlatova. Nechám je na ubrousku okapat, lehce případně osolím (ale předtím ochutnejte, koření má v sobě sůl) a podávám s pečivem a koprovou majonézou, kterou si připravím smícháním

poloviny malé majonézy

šťávy z poloviny

a poloviny hrsti kopru

případně špetky pepře

případně si množství zdvojnásobte.