Na úvod dostanete třeba sašimi z lososa. Není to nic překvapujícího, ale tak dobře udělané sašimi se skvostnou marinádou jsem dlouho nejedla.
úterý 29. dubna 2014
Sansho - kde i zvířata jsou šťastná!
Na úvod dostanete třeba sašimi z lososa. Není to nic překvapujícího, ale tak dobře udělané sašimi se skvostnou marinádou jsem dlouho nejedla.
pátek 25. dubna 2014
Jarní citrónové bábovičky
Milý deníčku...na jaře mne paradoxně přepadá neovladatelná touha po něčem sladkém (což se mi samozřejmě následně vymstí na letních šatech). Řešit to čokoládou se mi nechce (aneb narozeninové Mozartkugeln došly) a proto radši volím něco lehkého a nadýchaného, co je hotové za pár minut. Věřte mi, o tyhle bábovičky s citrónovou glazurou se všichni poperou, protože se doslova rozplývají na jazyku!
středa 23. dubna 2014
Kuřecí prsa na žampionech a chřestu
Milý deníčku...ač název v češtině je takový neslaný nemastný a evokuje mi školní jídelnu, je to neskutečná lahůdka. No a pokud přeci jen, tak francouzský název Suprêmes de Volaille aux Champignons (et asperges) zní přeci jen složitěji ne? :-) A jak už je z názvu poznat, je to prachsprostá vykrádačka klasického receptu Julie Child. Poslední dobou na jejích receptech ujíždím, co taky jiného, když dostanete tuhle bibli k narozeninám (zlý jazykové tvrdí, že si tak můj manžel pojišťuje dobré večeře, ale tomu nevěřte). No, ale dodala jsem chřest a jarní cibulku, v rámci vlastní kreativity, což se cení. Konečně nám totiž začala chřestová sezóna, takže si vlahý jarní večer zpestřete touto francouzskou klasikou!
pondělí 21. dubna 2014
Vaječný salát
Milý deníčku...velikonoční svátky jsou zdárně za námi a pokud jste stejně já barvili, případně si vykoledovali vajíčka, asi teď taky nevíte co s nimi. No a jelikož jsou Velikonoce také svátky bohatého stolu (a Váš žaludek a játra prostě dostávají zabrat), určitě budete mít doma majonézu. Když k ní přidáte cibuli a okurek, připravíte výbornou klasiku. Vlastně něco mezi dánským æggesalat, který prostě nemůže chybět (nejen) na velikonočním stole a tradičním českým vaječným salátem.
pátek 18. dubna 2014
Velikonoční mazanec
Milý deníčku...velikonoční mazanec (etym. něco co je uhnětené, ne namazané) je naprostá klasika. Pekl se vždy na Bílou sobotu, aby již na svátečním stole mohl kralovat. Na Bílou sobotu, den ticha, se i plete pomlázka, barví vajíčka a Vy si připravte alespoň mazanec. Já o Bílé sobotě vstanu brzy ráno a pustím se do díla, to je základ správného pečení mazanců. Jejich tradice sahá až do 15. století, kdy se místo cukru používala sladká smetana a později se lišili mazance v chudých i bohatších rodinách, překvapivě. Naříznutí těsta do kříže už jen dodá pravý symbol Velikonoc a Vy se můžete k nedělní snídani pustit do tohoto skvělého mazance.
středa 16. dubna 2014
Velikonoční muffiny
Milý deníčku...jestliže se nechcete o Velikonocích pouštět do žádných složitostí, upečte si prostě muffiny. A to ne jen tak ledajaké! Tyto velikonoční muffiny jsou inspirovány britským simnel cake, dortem, které patří do klasické anglické rodiny ovocných dortů, je proložený marcipánem, peče se o Velikonocích (podrobněji) a neskutečně dobrý. Název simnel odkazuje na latinské similia, neboli dobrá mouka, což by celkem sedělo, protože tahle „mouka“ je vylepšená o tolik dobrých přísad, že už lepší snad být nemůže :-) Nu a pokud bychom chtěli i nějakou liturgickou tradici, marcipánové kuličky uvnitř muffinů symbolizují 12 apoštolů. Tedy vlastně - upečte 12 muffinů, ale marcipánovou kuličku dejte jen do 11. Proč? No Jidáš přeci zradil...
pondělí 14. dubna 2014
Torta pasqualina
Milý deníčku...torta pasqualina neboli velikonoční dort, je neoddělitelnou součástí italských Velikonoc. Tradičně se pekl z 33 vrstev těsta (Kristova léta) a jako náplň bylo použito 12 vajec (12 apoštolů, překvapivě). Pochází z Ligurie, ale je rozšířený po celé Itálii. Já si jej trochu zjednodušila, používám vrstvy tři a vajec také méně, ale rozhodně to není na škodu. Na nápad, vydat se právě italskou cestou, mne přivedla kamarádka Verunka, která Itálii prostě zbožňuje. A kde jinde se slaví Velikonoce tak intenzivně než v Itálii? Tudíž si myslím, že by tento dort mohl být ten pravý (a to nejen pro ty, kteří třeba do Itálie na Velikonoce zamíří!). Upečte si ho na Zelený čtvrtek, splníte tak pravidlo zelené potraviny a navíc Vám tahle barevná nádhera dokonale zvedne náladu ( a to i v tomto "skvělém" počasí) ! Buona pasqua amici!
sobota 12. dubna 2014
Přes Hamburg na Helgoland
čtvrtek 10. dubna 2014
Hot Cross Buns
Milý deníčku...hot cross buns, neboli horké bochánky s křížem jsou tradiční britskou velikonoční specialitou. Je to vlastně variace na ty neuvěřitelně dobré bochánky, co si Britové dávají k odpolednímu čaji (scones), ale tyhle jsou navíc plné sušeného ovoce a s cukrovým křížem na povrchu. Tradičně se jí na Velký pátek, ale to Vám nebrání, si je upéci s předstihem. I když královna Alžběta I. vydala nařízení, kdy se hot cross buns smějí péci a jíst jen o Velikonocích. Já tuhle tradici s radostí poruším a upeču je třeba na víkendovou snídani. Jsou totiž nejlepší ještě horké a potřené máslem a džemem. Jednou z mnoha pověr, s bochánky spojovanými, je ta, že pokud se o ně o Velikonocích s někým rozdělíte, Vaše přátelství vydrží celý rok. Tak si je upečte a nezapomeňte se rozdělit!
pondělí 7. dubna 2014
Salát z čekanky a pečené červené řepy
Milý deníčku...je pondělí a navíc je období předvelikonočního půstu. A i když nejste věřící, je to perfektní čas na to, dát si bezmasý den, přesně v duchu Meat Free Monday. Tahle myšlenka, kterou rodina McCartneyova chtěla upozornit na stále zvyšující se spotřebu masa a tím, že stačí zůstat bez masa jeden den v týdnu prospěte nejen svému tělu, ale i celému světu, je stále aktuální a přiznám se že mě, jakožto bývalému vegetariánovi, pořád sympatická. Tak proč nezapomenout na maso, neudělat si lehký den a je úplně fuk, jestli to bude zrovna pondělí? Nemějte obavy, hlad mít nebudete, je to prostě vše jen o vyváženém poměru živin a chutí. A na jaře, kdy se všichni začínají probírat ze zimního útlumu, to přímo volá po vitamínech. Čekankové puky jsou u nás nedoceněnou lahůdkou, po které se třeba v Belgii můžou všichni utlouct. Můžete ji i zapéci s bešamelem a šunkou, já však preferuji bohatou, nahořklou chuť syrových listů, které krásně křupou a nepotřebují výrazné dochucení. Navíc, konzumací čekanky dochází k snižování hladiny cholesterolu, snižuje riziko infarktu a zamezuje ukládání kovů v těle. Ještě nemáte chuť? A co červená řepa? To je to nej, co si můžete dát! Inspiraci na tento salát jsem našla právě v knize Meat Free Monday (česky Den bez masa), trochu si jej upravila a vřele doporučuji vyzkoušet!
sobota 5. dubna 2014
Losos s černou čočkou a sauce Suprême
Milý deníčku...ryb se v Čechách jí strašně málo a je to velká škoda. Naštěstí jsme si všichni oblíbili lososa, takže jej už dostanete skoro všude. A černá čočka Beluga (ne kaviár:-) je zase skvělá a efektní příloha když nemáte moc času, neboť je rychle připravená a dostane Vás svojí oříškovou chutí. Základem omáčky je vlastně klasické velouté, bílá krémová omáčka připravená z vývaru, stavební kámen celé (nejen) francouzské kuchyně. A pokud přidáte do velouté kapku smetany na závěr, vznikne Vám právě sauce Suprême . Pokud Vám zbylo trochu dobrého vývaru, směle se do ní pusťte a pokud ne, udělejte si klidně klasickou Beurre blanc. Tohle jídlo jsem vykouzlila na večeři pro dva po jednom zvlášť hektickém dni, otevřela k tomu láhev dobrého ryzlinku, a svět se zdál hned lepší. Tak si ho zlepšete též!
čtvrtek 3. dubna 2014
Rukolové pesto
Milý deníčku...pesto alla genovese je jedna z těch nejlepších věcí, co můžete dát na těstoviny a být pak v sedmém nebi. No jo, ale pokud jste na tom s pěstováním bazalky jako já a vyhazujete ji z okenního parapetu po každé zimě (vždy v naději, že ta nová to už vydrží), o domácím pestu si můžete nechat jen zdát. A tak si ho radši koupíte. Tuhle jsem někde viděla naprostou šílenost, pesto ve formě molekulárních perliček. Nápad dobrý, cena 500,- výsměch. Klasické pesto Vás skoro nic nestojí, vydrží Vám v lednici asi měsíc a ta chuť je nepopsatelná. Rukola je oproti bazalce více výrazná, v kombinaci s ořechy a dobrým olivovým olejem naprosto nepřekonatelná. A to nejen na těstoviny, ale i k dochucení polévek či salátů.
úterý 1. dubna 2014
Princeznin dort
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)
©2013-2019 Všechna práva vyhrazena